「農法自然，大地就有賜予」，用順應自然的方式耕種、對待土地，所生長出來的食材，不只能給我們帶來健康，美味也能兼得。在為大家送菜以前，我發現並信仰這樣的法則，用來為家人找食材，現在，我也用它來為大家尋找美味和健康。

這個法則不僅是一種自然思想，在科學上，確實有它的依據，我在漢聲出版的「日本的MOA 自然農法」一書中，找到實驗的資料，我來跟大家分享健康和美味的秘密，把它的結論敘述一下。

上面的統計圖，是拿蕃茄作實驗，針對有機農法以及慣行農法(栽培過程使用化學肥料與藥劑)，作了營養成分的比較。簡單的結論就是說，如果用接近自然的方式耕種，儘量讓作物自然的生長，不要去助長它和過度保護，作物比較能夠從土壤中吸取平衡的微量元素。這樣的話，食材所含有的維生素以及有益人體的營養成分，也會更加均衡且完整，不僅可以使身體健康，食材的風味也因此較為濃郁。

大家應該有發現到，吃有機栽培的食材時，食材原有的風味比較濃郁一些；另外，放在冰箱裡的保鮮時間也比較久，而一般市場上販售的慣行農法作物，放幾天就會變黃而腐壞，這是因為所含水分比較多的緣故。