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2009/02/07

【食材介紹】彩椒,從婦女轉變為美女的重要食物

 

要為彩椒請命並不容易,彩椒的特殊氣味,讓許多小朋友在餐桌上見到它,頓時愁容滿面,硬是開心不起來,我的朋友中,竟然還有人因為它長得像瓦片所以不愛!不過現在彩椒經過品質改良後,滋味愈見甜脆,尤其有機彩椒生吃口感與水果一樣香甜,五顏六色的彩椒拌在沙拉盤中,看起來就健康得不得了。

彩椒不僅熱量低,含有抗氧化的維生素C、維生素K,可以活化細胞組織美麗肌膚,矽元素則賦予肌膚、秀髮、指甲與牙齒健康β胡蘿蔔素經吸收後能轉換成維他命A,可減輕乾眼症或眼睛疲勞等症狀而通常,要好好發揮這種蔬果類食材的效用,生吃是最好的方法。

不過一般栽種彩椒,用的農藥不輕,要食用的話盡量在冬春盛產時。美國最常有農藥殘留的生鮮蔬果黑名單,排名第二就是彩椒了,所以進口的外國蔬果,有時候只是外表鮮豔動人,內在可說是危機四伏,。不過弔詭的是,台灣的蔬果農藥殘留標準也出現「一國兩制」,進口甜椒的農藥安全容許量是國產的四到五倍,所以還是買在地的有機蔬果最安全。致於長得像瓦片?切細一點就好啦!

 

 如何料理

1.梅漬彩椒彩椒洗淨後,剖開去籽去白膜,切成好入口的形狀待用,加入梅子與少量的開水,充分拌和後,放入冰箱裡約兩小時後即可食用。彩椒雖然不辣,但它比較難入味,第一次吃到與酸梅相拌的彩椒,口感真是讓人相見恨晚,實際上做了之後,有出乎意外的簡單,少有失敗,清爽的口味當作點心也很適合。

2.彩椒嵌肉彩椒洗淨後剖半去籽,將調好味的絞肉加入剖半的彩椒腹中,放入180度的烤箱,烤15~20分鐘即可。 烤過的彩椒更甜,善用烤箱也是減少烹飪時間一個聰明的作法。

 

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