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2016/05/16

【做自己的食物】白醬油,釀好

作者 moni



黑豆油之後,白醬油,釀好了。

這個白醬油,給了我三個歡喜。
一則歡喜,這個黃豆,種在村子裡的田。這是理想,在村子發展自然農耕。
二則歡喜,給學徒阿偉種的黃豆。讓年輕人能定心歸農,也是理想。
三則歡喜,再做了一個好食物。建立食物自我供給、遠離風險,我們更接近了。





我曾經寫了二篇文,仔細說了醬油。
大家看了就會懂得:為什麼自己做醬油、以及怎麼自己做醬油?

一則說了,好醬油到底怎判斷。
【點此閱讀】食物的真相:你吃對醬油了?
做醬油,為什麼用鹽酸?
是誰把白醬油染黑了?
添加鹽酸會產生壞東西,政府怎麼准呢?
做醬油,為什嘛要添加奇怪的調味劑或改良劑?
基因改造是甚麼怪東西?
瓶上標示的文字,說了甚麼訊息?該怎麼看懂?

另外,也說了,我們自己的食物解決方案。
【點此閱讀】做自己的黑豆油,在我的村落
也就是我們在自己的村子、種自己豆子、
釀自己的醬油的行動。


說一下風味

從事自然飲食的人都明白,
沒有一個食材,是特別厲害的。
黑白,營養不同,各有風味。
黑豆醬油,醬味重一點,
適合作為紅肉沾醬,像豬肉或雞肉。
白醬油,醬味稍微輕一些,
適合作為白肉沾醬,像魚肉或豆腐。

佐對食物,都是好醬。
除了做為沾醬,也適合用來滷肉或醃食物,
就只是醬物醬味稍輕一點點、醬色稍淺一些些。
用法和一般黑豆油,其實沒有二樣。



商品資訊


大王純釀白醬油
原價:290元
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賞味建議:適合直接作為沾醬使用,
     純釀造醬油富含天然胺基酸,
     鹹味之外,還帶有淡淡的自然微酸,
     是純釀造醬油的特徵之一。
容量:約420ml
釀造方式:天然純釀造180天
主要原料:花蓮一號黃豆
種植者:花蓮壽豐/大王農場,無農藥、無化肥種植
其他原料:台灣大城小麥(無毒種植)、海鹽、有機蔗糖
商品檢驗:通過SGS檢驗。
     黃麴毒素0檢出。
     總氮、胺基態氮、無鹽可溶性固形物、
     夾雜物等檢驗皆符合國家安全標準
保存期限:2年
保存方式:未開封置乾燥陰涼處,
     開封請冷藏保存,儘快食用

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