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2016/05/16



黑豆油之後,白醬油,釀好了。

這個白醬油,給了我三個歡喜。
一則歡喜,這個黃豆,種在村子裡的田。這是理想,在村子發展自然農耕。
二則歡喜,給學徒阿偉種的黃豆。讓年輕人能定心歸農,也是理想。
三則歡喜,再做了一個好食物。建立食物自我供給、遠離風險,我們更接近了。





我曾經寫了二篇文,仔細說了醬油。
大家看了就會懂得:為什麼自己做醬油、以及怎麼自己做醬油?

一則說了,好醬油到底怎判斷。
【點此閱讀】食物的真相:你吃對醬油了?
做醬油,為什麼用鹽酸?
是誰把白醬油染黑了?
添加鹽酸會產生壞東西,政府怎麼准呢?
做醬油,為什嘛要添加奇怪的調味劑或改良劑?
基因改造是甚麼怪東西?
瓶上標示的文字,說了甚麼訊息?該怎麼看懂?

另外,也說了,我們自己的食物解決方案。
【點此閱讀】做自己的黑豆油,在我的村落
也就是我們在自己的村子、種自己豆子、
釀自己的醬油的行動。


說一下風味

從事自然飲食的人都明白,
沒有一個食材,是特別厲害的。
黑白,營養不同,各有風味。
黑豆醬油,醬味重一點,
適合作為紅肉沾醬,像豬肉或雞肉。
白醬油,醬味稍微輕一些,
適合作為白肉沾醬,像魚肉或豆腐。

佐對食物,都是好醬。
除了做為沾醬,也適合用來滷肉或醃食物,
就只是醬物醬味稍輕一點點、醬色稍淺一些些。
用法和一般黑豆油,其實沒有二樣。



商品資訊


大王純釀白醬油
原價:290元
2瓶合購優惠價:550元
好朋友團購12瓶優惠價:2700元,免運費配送

賞味建議:適合直接作為沾醬使用,
     純釀造醬油富含天然胺基酸,
     鹹味之外,還帶有淡淡的自然微酸,
     是純釀造醬油的特徵之一。
容量:約420ml
釀造方式:天然純釀造180天
主要原料:花蓮一號黃豆
種植者:花蓮壽豐/大王農場,無農藥、無化肥種植
其他原料:台灣大城小麥(無毒種植)、海鹽、有機蔗糖
商品檢驗:通過SGS檢驗。
     黃麴毒素0檢出。
     總氮、胺基態氮、無鹽可溶性固形物、
     夾雜物等檢驗皆符合國家安全標準
保存期限:2年
保存方式:未開封置乾燥陰涼處,
     開封請冷藏保存,儘快食用

訂購資訊

需要白醬油的朋友,
可以在菜舖子網站右上角「我要買菜」,
點擊進入【訂菜系統】:http://goo.gl/iqmdL9
§ 手機、平板訂菜,請安裝Chrome 瀏覽器app
§ 電腦訂菜,若未看到右下角的小箭頭,
   無法進行下一步,請按F11切換全螢幕就可看見。

或者來電大王菜舖子:03-8662189,告訴我們你的需求即可。
(週一到週五,9:30-18:00可聯絡)

 
2016/05/05



一年,只有一個夏天。
我們的孩子,童年還能有幾個夏天。

前幾天,問了莉婷,妳的夏天是甚麼?
從小在都市裡長大的她,說不出來。
反問我,那你的夏天,是甚麼呢?

從小,村子裡誰不是野孩子。
野孩子怎麼忘得了,我的夏天。

從高高的石頭上、跳進溪裡。那清涼的水花,就是夏天。
乘著竹筏、沿溪而下,摸抓草叢裡躲藏的鯛魚。那孩子的歡呼,就是夏天。

在黑夜裡,佈下陷阱、誘捕深藏的田雞。稻田的夜生活,就是夏天。
爬上村子裡的老欉龍眼樹、窯烤田裡來的玉米。那村里田間的野味,也是夏天。
怎麼說得完呢!?我的夏天。



莉婷懂了。也說不記得了,都市裡的夏天。
真正的夏天,不在城裡。它在自然野地中、也在村落裡。
你想起來了嗎?小的時候,在小村子裡,那個野孩子的夏天。
我們的孩子,不再進入田野、也不在村落生活,那就要失去了夏天。

於是,每一年,我在小村子裡,帶著孩子們,進入田野,給他們真正的夏天。
孩子將穿過森林、躍入清溪、探索黑夜,接受大自然給予的勇氣和智慧。
孩子將學會野地採集,看見在那田野裡,食物那麼地豐盛。
這是一個「野化」孩子的生活營隊,要讓孩子重新融入大自然。
當孩子融入了大自然,那大自然便給了孩子一切。

來吧,讓孩子走進村落田野,給他真正的夏天。

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【課程資訊】










【營隊時間】2016年7月20日(週三)~7月23日(週六),共四天三夜
【活動地點】大王菜舖子生態農場(花蓮縣壽豐鄉平和村,鯉魚山下)
         及週遭山林、野溪
【集合地點】7/20上午,台北車站東一門集合。(集合時間將另行通知)
【學員人數】
學員人數25人為限,師生比約1:3。
【參與年齡】適合小二到小六的學員參與

【住宿地點】
大王菜舖子山下講堂,上下舖或通舖床位。可參考:http://goo.gl/iZV59Y
【營隊餐點】食材以有機蔬果、純淨肉品為主,由菜舖子廚娘準備的手工料理


【師資安排】


【講師】大王

 
具有帶領田間生態觀察的豐富經驗。也野擅長運用野地自然素材,建造木屋、麵包窯與
 火箭爐等自然建築、以及各樣生活家具與用品。

【講師】莉婷
 大王菜舖子廚娘,擅長野地食材料理、食物保存與手做加工,以及麵包窯各類麵點烘培。

【助教】佳玲
 大王菜舖子總管,負責課程規劃,以及安排孩子們上課過程的安全與需要。

【助教】阿瑋
 大王學徒。豐富登山經驗,熱愛自然生活。大王農場自然生活課助教。

【助教】阿雯
 大王學徒。課後輔導班老師,熱愛自然生活。大王農場自然生活課助教。

【隊輔】由農法學堂4位學徒擔任,全程陪伴學員,共同生活與學習。


【課程費用】
單人費用與多人合報優惠方案

 請填寫報名表:https://goo.gl/azrOjr,並在填表後1-3天內完成繳費,才算完成報名。

 單人原價:13900元
 雙人合報優惠價:27000元,共優惠800元,報名時請告知同伴姓名,並交由1人代表完成匯款
 三人合報優惠價:40000元,共優惠1700元,報名時請告知同伴姓名,並交由1人代表完成匯款

【報名程序】

 報名表連結:https://goo.gl/azrOjr,報名前請務必詳閱課程說明。
 收到資料後,我們會以簡訊或電話通知確認
 (若兩天內未收到回覆通知,請電話或簡訊聯繫:0988-786928)


【特別提醒】

1) 課程開始進行後,除特別天候狀況,風雨無阻。
    因屬團體與實作課程,個人因故缺課,無法補課或退費。

2) 完成報名與繳費後,若需要取消報名與退費,請參考以下說明:
 課程當天通知取消,不退還款項
 課程前一天通知取消,退款50%金額
 課程前2天到前20天內通知取消,退款70%金額

3) 為維護田間安全,非參加活動者,當天請勿隨同進入農場。

4) 活動期間內,菜舖子投保200萬殘廢給付及10萬意外醫療保險。

 
2016/04/12

奇幻。美味。馬鈴薯

三四月天,田裡開始忙著採收馬鈴薯,
孩子們挖馬鈴薯、烤馬鈴薯,總是和孩子相約的開心時節。

大王總是向孩子們說著,那個冬天的故事。
誰讓冬天變得那麼溫暖?讓無辜的可愛瓢蟲殺了馬鈴薯?

孩子聽了懂了,喊著說,是人類!殺了馬鈴薯!

這是一堂生態課,也是一堂自然農耕課、也是一堂野地料理課。

大王會帶著你和孩子,進入馬鈴薯田裡奇幻的生態世界。
也會讓你真實看見,真正的自然農耕法,
不施肥卻好收成、不除草卻沒有草、不防治卻沒有蟲害、不翻耕土卻那麼鬆。

春天就要離開,馬鈴薯的季節跟著就要結束。
一起來吧。一起親手挖馬鈴薯,見識自然的奇妙。
也一起用麵包窯烤馬鈴薯,品嘗這個冬藏地底的美味。





【春季的田間生態課程】2016年4月課程:是誰殺了馬鈴薯?

時間:2016/4/30,週六,14-17點
地點:大王菜舖子農場,花蓮縣壽豐鄉平和村鯉魚山邊
報名方式:請填寫報名表,我們會主動連繫:https://goo.gl/gZJHo0
     或來電報名:03-8662189,週一到五10-18點
     或傳簡訊到:0988-786928
參加名額:30名,額滿為止










 
【收費方式】

親子同行:1成人+1孩童,優惠690元

成人(高中以上):每人390元,兩人優惠750元
學童(國中以下):每人350元
未滿三歲幼童免費。(請提供證件確認)
※注意事項:為維護田間安全,
 非事先報名活動者,當天請勿隨同進入農場。

【長期訂戶優惠】

 身為菜舖子長期訂戶,可享有兩個免費參與名額。
 歡迎訂戶朋友們,回到我們的農場走走!  

【住宿資訊】

 若活動前後需要住宿,菜舖子可代為安排住小村。
 相關住資訊與收費,請參考:http://goo.gl/xBvOcV

【退款說明】

 完成預付訂金後,若需要退款,規定如下:
 完成預訂與繳費後,若需要取消報名與退費,請參考以下說明:
    活動進行當天通知取消,不退還款項
    活動前1天通知取消,退款50%金額
    活動前2天到前20天內通知取消,退款70%金額

【個人攜帶物品】

 隨身水壺:活動前請預先裝滿水
 個人雨衣:預防下雨,請盡量避免使用雨傘,影響活動進行

【活動衣著建議】

 適合衣著:請著耐髒的長袖、長褲、包鞋或雨鞋,防曬帽子,並攜帶輕便雨衣
 田間蚊蟲多,擔心蚊蟲叮咬,請攜帶防蚊用品。
 要避免小黑蚊的叮咬,建議不要露出肌膚,可以抵抗90%的叮咬

【重要提醒】

 為維護田間安全,非參加活動者,當天請勿隨同進入農場
 菜舖子農場中有提供安全保險。但往來交通路程中,若需要保險,請自行安排
 活動空間為室外與半室內,若遇小雨,仍會進行活動。
 但若遇颱風等不可抗力因素,當天無法進行活動,活動將視情況延期或取消

 
2016/03/15

黑豆油之後,又過了,一個等待。
11個月,糯米醋和米味增,終於做好。
用我種的米和黃豆,在我自己選的好酒廠。



做自己的食物,已經成了一種習慣。
那是從2010年開始的。
山茶花籽油,是我第一個自己做的食物加工。
擔心,也是從那個時候開始的。

在那之前,沒有人知道要擔心什麼,
台灣哪有什麼食安風暴。
當時做這個油,不是為了擔心食物安全,
而是應展望會的希望,為新美部落朋友的茶籽收成找出路。
那時候,食用油是平常不過的加工品,
大家還在不知不覺中。

我這個人愛鑽研,碰到了就要仔細弄清楚才行。
弄清楚了油,擔心便開始了。

擔心的不只是油,而是所有的加工食品,都可能有問題。
問題在原料,也在加工方法。
原料通常是加工廠買來的,
流程愈複雜,就愈容易失控。
如果為了競爭、想降低原料成本,那風險就會更高。

加工的問題,就更讓人擔心了,
連米酒和醬油用鹽酸加工、產生致癌物,
政府竟然都可以同意,真是難以想像。

這樣的擔心,實在沒有窮盡。
窮擔心,也解決不了問題。
我用自己的方式,解決自己的擔心。







我們種自己的原料,和自己的農夫,
我們種黑豆,做黑豆油。
種稻米,做米酒。種芝麻,做麻油…
用自己的原料,自己決定誰為我做加工。
從種子開始,一切自己做主。沒有好擔心的。










如果,你跟我一樣,
想要好的醬油,你也有一群朋友,
那很好,找一個農夫,二月為你們種下黑豆,
採收黑豆送到一個好醬油廠,
年底,你們就會有一整年好用的純釀醬油。
那時,你就會懂得,我的放心。

順便說說滅頂之事。
我也不喜歡頂新。但滅了頂新,又怎樣!?
頂新,確實黑心。但黑心的,豈只有頂新。
活在瀰漫著貪心空氣的時代,
反撲抵制,只是一時正義,恐懼依然在。

放手吧!走進”自己做主”的國度。
在那國裡,沒有恐懼。

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若朋友們也需要安心的好食物,歡迎加入我們。
大王菜舖子:www.buylocal.tw

【商品資訊】

【大王純釀糯米醋】
 容量:600ml,玻璃瓶裝
 價格:單瓶260元,運費另計
    2瓶優惠價490元,運費另計
    12瓶團購含運優惠價2300元。免運費配送。
    (團購商品不再納入其他免運優惠方案金額計算)
 原料:糯米
 產地:花蓮壽豐,大王菜舖子農場
 釀造方法:天然純釀造300天
 保存期限:三年
 保存方式:未開封置乾燥陰涼處,
      開封請冷藏乾燥封口保存,儘快食用。
 農法:自然農法,無農藥,無化肥栽種
 檢驗:SGS無毒檢驗






【大王米味噌】
 容量:400g,玻璃瓶裝
 價格:單瓶290元,運費另計
    2瓶優惠價550元,運費另計
    12瓶團購含運優惠價2500元。免運費配送。
    (團購商品不再納入其他免運優惠方案金額計算)
 原料:花蓮一號黃豆、白米、海鹽
 產地:花蓮壽豐,大王菜舖子農場
 釀造方法:天然純釀造
 保存期限:一年
 保存方式:未開封置乾燥陰涼處,
      開封請冷藏乾燥封口保存,儘快食用。
 農法:自然農法,無農藥,無化肥栽種
 檢驗:SGS無毒檢驗


【訂菜系統】
由此進入【我要買菜】:http://goo.gl/iqmdL9
§手機、平板訂菜,請安裝Chrome 瀏覽器app
§電腦訂菜,若未看到右下角的小箭頭,
無法進行下一步,請按F11切換全螢幕就可看見。

 
2016/03/04

很多人蓋過麵包窯,蓋好一個窯,很容易的。
我在許多地方看見過麵包窯,好窯卻很少見。

一個窯,怎麼是好!?怎麼樣又是不好!?




就是為了食物好

過年時,莉婷和朋友相約吃飯,在一家人氣不錯的窯烤餐廳,
Line了一張照片給我,看了皺皺眉頭,真是讓人擔心。



不是第一次看到這樣用窯,到處可見。因為風行,所以擔心。
一邊燒柴火,一邊烤食物,煙碳粉塵會附著污染食物,真是危險。

那些窯,都是黑窯。

懂食物、懂窯的人看了都明白,黑窯無罪,問題不在黑窯。
問題在用窯的人,不懂食物、不懂窯。

黑窯,指的是”火層與食物層相通”的窯,是最常見的窯。
最簡單的黑窯,火層和食物層在同一層,只有一個洞口。
因為續航力弱,蓄熱1~2小時之後就會開始降溫,只適合家庭用,
不能滿足商業上長時間使用的需要。

所以,只好一邊燒柴、一邊烤食物。

蓋窯做食物,是為了食物好。
蓋錯窯,弄得廚師辛苦,食物也不好了。
喜歡窯烤的人,得先懂得,甚麼才是自己需要的好窯。


給火好路。給好火路

朋友有一口窯,單口沒有煙囪,說是10萬塊請人蓋的。
這也是家庭用的麵包窯裡,最常見的形式。

蓋窯的人告訴朋友,單口窯熱散失的少,熱窯效率才會快。
朋友每次燒柴熱窯,都燻得淚流滿面,火不旺,窯熱得好慢。
這一定不是一場騙局,只是蓋窯的人對火路一知半解。



有這種單口窯的人一定見過,
當風吹進窯口時,火不僅不旺、還會暗熄下來,
風愈大,火愈小。

這一點都不奇妙,新鮮空氣和燃燒後的廢氣,在洞口碰撞,讓窯火沒了氣。
火和人一樣,也要呼吸,一進一出,行經路線,就是火路。

也見過另一個朋友的單口窯,
出口就在窯頂正上方,這個窯火很旺,
直衝窯頂,進氣、出氣都順,當然火大。

奇妙的是,火雖大、窯卻熱得很慢。
烤麵包的時候,麵包正上方頂皮都要焦去,
兩腹的熟度卻仍不足,不見金褐麵皮。

也是火路差了。

火直衝窯頂帶著熱能離開,熱量散失過多、窯熱的當然慢,
兩側窯壁不在火路上,窯體天花板熱、牆壁冷,怎麼烤得好麵包呢?

火,要走遍窯內每一分寸,
來的快、留得久、出的順,那就是好火路。
沒有好火路,那窯既耗能、又不能做好食物,還是重蓋一個好。


給火好房,給好火房

窯體,是火的房子。房子不能裂,
裂了熱就要跑掉,烤不了幾個麵包。
再嚴重,就要塌倒。

自然建築裡的真正好窯,是土做的,
常會加入一些沙或稻草等自然材料,
但並不會使用像鋼筋鋼板、 工業石板、耐火磚這類的工業產品。

對一個追求自然建築的人來講,使用工業材料蓋窯,真是一種放棄。

蓋單層窯,很容易。
只要窯體像半個蛋型,就不太會裂開,
那是力學原理,重量被分散到二側拱牆的柱腳。

千萬不要像半個圓,那窯頂一定裂開,
因為重量集中在中間,會向下塌陷。

蓋雙層窯,難一些。難的,是二層之間的土板,完全使用自然材料。
這個確實考倒許多人,於是鋼桶、硼石板、埋鋼筋等等工業材料,都有人用。

工業原料,要慎選才好。
製造過程加了怪東西,高溫就可能釋放出怪東西。
一般石板,可別用,最厲害的蛇紋石也耐不過300度,水泥板更容易爆裂。

其實,那很容易解決的,想想古時候的糯米橋,那來的鋼筋可用。
那就只是一個完美比例的拱形橋,能給車子走,承重不是問題。

就依這個道理,我蓋了一座二層麵包窯。
每次有人看到它,就會問我”裡面有埋鋼筋!?”。

上面的道理,如果都能明白,那想蓋一個窯,就不難了。


白窯,是最厲害的窯。

雙層窯裡頭,也分”黑窯”和”白窯”。
黑窯,因為不能邊燒邊烤,
所以續航力弱,通常只能持續烤一個小時,
之後窯溫就會降下。
如果還需要烤食物,就只能退出食物,重新燒柴熱窯。
對於用餐人數多的聚會,那多掃興。



白窯,可以無限續航,是好用的窯。
火層與食物層隔離不相通,所以可以一邊燒柴一邊烤食物,
持續供給熱量、穩定窯溫,而且煙碳不會汙染食物。
從烹飪功能來看,白窯是最厲害的窯,可以不斷的烤食物。
從技術上看,白窯也是最具挑戰性的窯,複層結構最多。


沒有不會蓋的窯了

只要蓋過了白窯,工法完全不用工業材料,
那麼,我可以確定,你沒有不會蓋的窯了。



沒錯。這一次,我們要做”白窯”,最好的麵包窯。
這是一次全技法的麵包窯實作課程。
不管你有沒有做過窯,經歷這個課程,都會成為,蓋窯的好手。

 
【白窯全技法實作課程】

授課講師:大王。大王菜舖子和山下講堂主人,熱愛手作生活自然建築。
     七年造窯、窯烤食物經驗
協同講師:小瑩,阿偉。農夫,造窯經驗豐富,熟捻施工技巧與解決方案。

【課程安排】共4堂課



【上課時間】上午9-12時、下午14-17時,中午共用午餐。
       實際上課時間將視當天課程進行狀況調整。


【課程地點】
花蓮縣壽豐鄉平和村,大王菜舖子農場,請自行前往。
        首週上課,提前於8:50,在菜舖子本舖集合, 一起前往農場
        菜舖子本舖地址:花蓮縣壽豐鄉平和村平和二街8號,


【課程費用】


【方案一】完整參與全四堂課程,共5天課程。
上課日期:2016年,4/2、4/3、4/9、4/16、4/23。
上課時間:上午9-12時、下午14-17時,視當天課程進行狀況調整。
中午共餐:菜舖子提供田間午餐
收費方式:單人6900元,雙人合報優惠價12000元。
     
【方案二】僅參加重點課程,適合無法每週到達的學員
上課日期:2016年,第一堂課(4/2、4/3)、第三堂課(4/16)
上課時間:上午9-12時、下午14-17時,視當天課程進行狀況調整。
中午共餐:菜舖子提供田間午餐
收費方式:單人4900元,雙人合報優惠價8800元。
     
注意事項:
1)
為維護田間安全,非參加活動者,當天請勿隨同進入農場。

2) 菜舖子農場中有提供安全保險。來往交通路程中,若需要保險,請自行安排

【報名方式】

請填寫報名表:https://goo.gl/gqQ1Q5
或來電:03-8662189,(平日9:30-18:00,週六、日公休)

【住宿安排】
菜舖子可代為安排住宿,請在報名表中註明,我們將再電話連繫確認

【特別提醒】

1) 除特別天候狀況,風雨無阻。
    因屬團體實作課程,課程進行後,若個人因故缺課,無法補課或退費
2) 完成報名與繳費後,若需要取消報名與退費,請參考以下說明:
    報名的首週課程進行當天通知取消,不退還款項
    課程的首週課程前1天通知取消,退款50%金額
    課程的首週課程前2天到前20天內通知取消,退款70%金額
    課程的首週課程前20天之前通知取消,退款每位報名者200元手續費後,退款剩餘金額

【課程衣著建議】

1) 課程進行中請穿不怕弄髒、弄破的長褲、長袖、球鞋,
    並請攜帶防曬用品,如:帽子、防曬乳液等。
2) 田野間蚊蟲、小黑蚊較多,長褲長袖可避免蚊蟲叮咬,
    若擔心蚊蟲,請自備防蚊液、綠油精等蚊蟲咬傷可使用的藥物。
3) 請自備水壺,隨時補充水分。
4) 為避免下雨,請自備防雨用具,
    如防水外套、輕便雨衣等,可防雨且方便活動的衣物。


【詳細課程表】

 

 

 
2016/02/18

這是一個不一樣的生活課,這個講堂,是一個「野化」孩子的生活課程。
引導孩子進入自然,在自然裡生活,成為自然的孩子。
接受自然的教導,學會接受自然的養育、和享受自然賜予的愉悅。

我們要引導孩子們進入荒野,在大自然裡過生活,成為自然的孩子。
孩子將穿過森林、躍入清溪,進入自然的遊樂園,永遠愛上大自然裡的玩樂。
孩子將學會自然農耕和野物採集,看見在那田野裡,食物那麼地豐盛。
孩子將親手砌築自然建築和陷阱,發現自己的雙手,有多神奇的創造力。
當孩子屬於大自然,那大自然便給了孩子一切。
大王,是自然的孩子,森林野地都是他的天堂。
他將親自帶領,野化你的孩子,就在這個美好的春天。



課程內容

四大主題,共18堂課。詳細內容請見文後附表。

【生態觀察】
讓孩子知道田裡的生態多樣性,懂得動物和植物的生存習性,會在哪裡遇見他們。
      學習在生活上和它們好好相處。
【手作食物】讓孩子學會享受田野的食物。學會自然的烹飪技巧,享受食物最初的味道。
【自然農耕】讓孩子學會自然農耕。開啟天賦給孩子種食物的本能。
      學習用自然農法種自己想吃的食物。
【自然建築】讓孩子學會用身邊的自然材料,運用雙手跟天賦的創造力,作出自然生活必需的物品。




課程資訊

上課時間:2016/2/24(三) 開始。每周三下午 13:30~16:30。
上課地點:大王菜舖子農場(花蓮縣壽豐鄉平和村,鯉魚山下)。


課程講師與助教

【講師1】大王
 在村落長大,從小就是野孩子。是一位的自然農耕的農夫,熟捻野溪和田間生態,
 具有帶領田間生態觀察的豐富經驗。也野擅長運用野地自然素材,建造木屋、麵包窯與
 火箭爐等自然建築、以及各樣生活家具與用品。
 課後共學自然生活課老師。壽豐鄉平和國小自然生活課老師。

【講師2】莉婷
 大王菜舖子廚娘,擅長野地食材料理、食物保存與手做加工,以及麵包窯各類麵點烘培。

【助教1】佳玲
 大王菜舖子總管,負責課程規劃,以及安排孩子們上課過程的安全與需要。
【助教2】阿瑋
 大王學徒。豐富登山經驗,熱愛自然生活。大王農場自然生活課助教。
【助教3】阿文
 大王學徒。課後輔導班老師,熱愛自然生活。大王農場自然生活課助教。





課程設計概念:傳授給孩子甚麼?

1.生態觀察:讓孩子知道田裡的生態多樣性,懂得動物和植物的生存習性,
      會在哪裡遇見他們。學習在生活上和它們好好相處。
2.手作食物:讓孩子學會享受田野的食物。學會自然的烹飪技巧,享受食物最初的味道。
3.自然農耕:讓孩子學會自然農耕。開啟天賦給孩子種食物的本能。
      學習用自然農法種自己想吃的食物。
4.自然建築:讓孩子學會用身邊的自然材料,運用雙手跟天賦的創造力,
      作出自然生活必需的物品



想要加入

我們非常重視師徒帶領的觀念,
現在已經有12個孩子參加這堂生活課,因此只能再開放給8個孩子加入。
這是一個揉和【共學】與【共同購買】複合概念的自然生活課程,
加入的家庭必須支付講授與材料費用,共同支應講授與各項材料費用。
如果想要加入,請填寫報名表:https://goo.gl/IMwHgo
或來電:03-8662189。





課程與材料費用

單堂課程費用:參與單獨一堂課程,每堂費用600元整,
       在課程當週的週一中午前,完成報名與繳費。

主題課程費用:完整參與主題系列課程,每堂課優惠550元整,
       
【生態觀察】2/24-3/23,共5堂課,優惠2750元。2/22中午前完成報名與繳費。
【手作食物】3/30-4/20,共4堂課,優惠2200元。3/28中午前完成報名與繳費。
【自然農耕】4/27-5/25,共5堂課,優惠2750元。4/25中午前完成報名與繳費。
【自然建築】6/1-6/22,共4堂課,優惠2200元。5/30中午前完成報名與繳費。

全學期課程費用:全期課程參與,每堂課優惠500元整,全學期合報優惠9000元整。
        2/22週一中午前,必須完成報名與繳費。

※除特別天候狀況,風雨無阻。因屬團體實作課程,個人因故缺課,無法補課或退費。

※完成報名與繳費後,「在尚未參與任何一堂課程的狀況,或單堂報名的課程進行前」,
 若需要取消報名與退費,請參考以下說明:
 課程當天通知取消,不退還款項
 課程前一天通知取消,退款50%金額
 課程前2天到前20天內通知取消,退款30%金額


特別提醒


 本課程屬於野外生活課程,參與的孩子與父母須符合以下條件。
1. 國小2年級以上。實作課程需要一定的體力負荷。
2. 不怕大自然裡的泥土小蟲,和蚊蟲的叮咬。一直尖叫害怕會影響自我學習。
3. 不怕一點日曬、一點雨淋。這是成為自然的孩子必備的,要像動物一樣不怕。
4. 不怕一點皮肉小創傷,這在大自然裡頭,一定會發生的。
5. 以上孩子不怕的,孩子的爸媽尤其要更有心理準備,要一起不怕。
6. 孩子必須獨力參加課程,父母不能旁聽,確保孩子完全自由學習。


詳細課程表












 
2015/06/26

對人類來說,炎炎夏日總是令人昏昏欲睡,但蝴蝶就像是小型的太陽能板,陽光就是他們的活力來源,隨著天氣漸漸轉熱,原本就常見的紋白蝶和台灣紋白蝶 一天比一天活躍,山下小村路邊有大花咸豐草生長的地方,很容易見到他們翩翩的舞姿。趁著這個陽光明媚的季節,帶著孩子到田裡,認識蝴蝶和我們一起吃的菜。

 
紋白蝶和台灣紋白蝶又名菜粉蝶,顧名思義,他們的幼蟲就是俗稱的菜蟲,十字花科蔬菜是他們的最愛,包括高麗菜、花椰菜、油菜、白菜、青江菜等等,我們愛的 蟲也愛,所以如果不用藥,就要在溫室或網室內種植,或以有機規範許可的蘇力菌進行生物防治,不過因為大王奉行最自然的種植方式,所以幾乎不種十字花科的蔬菜。

 
但其實農場上還是有一些作物同時也是蝴蝶的食物,比如說旋花科的地瓜葉、空心菜是琉球紫蛺蝶的食草;刺蔥是烏鴉鳳蝶的食草;樹豆是波紋小灰蝶的食草,另外 白波紋小灰蝶的食物──薑科的月桃和野薑花,則是我們煮菜不可或缺的薑的親戚。還有,若仔細觀察田裡的芭蕉或香蕉樹,可能會發現香蕉弄蝶的幼蟲躲在捲起來 的蕉葉中,也有機會看到複眼宛如紅寶石的成蟲。

 
以上提到的蝴蝶,理論上全都算是菜蟲,但知道了他們的名字後,是不是多了一分親切感呢?其中一個孩子Nana說得好:就像我們不會把所有認識的人都叫成「人類」,即使是菜蟲,也都有獨一無二的名字呀。

 
2015/06/26

菜舖子的農場依山傍水,濃密的樹林是台灣獼猴最愛的環境,所以附近一直有數量穩定的猴子家族,在田裡工作時常常可以聽到他們的說話聲,對我們指指點點,呼朋引伴來看對面那幾隻沒有毛的猴子。其實他們說的也沒錯,台灣獼猴跟人類是台灣唯二的兩種靈長類動物,換句話說,猴子是島上跟我們關係最近的動物親戚。

冬季是台灣獼猴的繁殖季節,懷孕期約五個月,也就是說最近是小猴子出生的旺季,幾天前大王就巧遇帶著小猴的猴媽媽,影片中可以清楚看到小猴毛色較黑、中分頭等特徵。

猴媽媽正在大快朵頤的是血桐的果實,看起來狼吞虎嚥,其實他們可以把食物存在臉頰與脖子間的頰囊裡,等到了更安全的隱密處再慢慢咀嚼。除了植物的果實和葉片,獼猴有時也會掏鳥窩吃鳥蛋,難怪我們之前會看到有猴子被憤怒的大卷尾攻擊。

一棵生長在野地裡的血桐,可不只是猴子的免費自助餐,它還支撐著台灣黑星小灰蝶、黃盾背椿象、五色鳥和松鼠等眾多的生命,但若是一棵人類種植的果樹,能供 養的就只有人類了,因為多數人總希望「一顆也不能少」,於是人類跟猴子之間就產生了衝突。還好目前猴子只咬了一口田裡的木瓜,我們依舊維持著井水不犯河水的關係。希望這隻猴寶寶可以健康順利的成長^^

點此可看猴媽媽與猴寶寶影片

 
2015/06/26

飛魚飛,因為夏天來了。
五月天,飛魚努力地找東西吃、努力地長大,
為了七月繁殖季節補充營養。
一路順著黑潮、沿著東岸北上,
溫暖的黑潮裡有牠愛吃的浮游生物。
每年這個時候,七星潭灣裡對著黑潮張開大口的定置漁網,
便會開始捕到飛魚。小漁船也會出海追捕飛魚。
八月之後,繁殖季結束,飛魚就會突然消失不見蹤影。

飛魚飛,也因為飛魚虎來了。
飛魚有雙奇幻的翅膀,能飛百米這麼遠。
當前方出現了兇猛的敵人,他就會躍出水面貼著水面飛行。
這個敵人,常常就是那少年PI奇幻旅程裡的「鬼頭刀」。
鬼頭刀,有非常流線的身體和一張大嘴,是追逐捕獵的高手。
漁夫給牠更寫真的稱號「飛魚虎」,
說牠是頭追獵飛魚的大老虎。
飛魚的季節一到,也就是飛魚虎的季節了。

在飛魚出現之前,漁船是不會出去捕鬼頭刀的。
從上個禮拜開始,定置漁網和漁船都開始捕到飛魚,
專門抓飛魚虎的船換好裝備,開始出港。
週日我一如往常到漁港,漁船回來,
看見了很漂亮的飛魚與飛魚虎。
特地抓了一些,跟大家分享這個季節的海味。

我喜歡吃飛魚,
總喜歡用麵包窯烤完麵包後的餘溫,作鹽烤飛魚,
飛魚原味鹽烤最好,密Q肉質非常美味。
也因為清爽沒有甚麼腥味、煎蒸紅燒料理都好。
飛魚虎作紅燒魚塊、作魚排最好,
沒有小刺,給孩子非常開胃下飯。

這個禮拜開始,我們會開始供應飛魚,
飛魚虎的魚塊和魚排。
需要的朋友,請到這裡訂購。

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2015/06/12

幾年前,大王到在台東與在地農友交流時,認識了秋菊皂坊的秋菊姐。菜舖子開始製作山茶花籽油後,我們寄了幾瓶油給秋菊姐,請她幫忙調配出一系列的手工山茶花皂。

就像是農人的思想,影響了耕種的方式,作皂人的思想,也決定了皂的好壞。

秋菊姐的本業是國中校護,護理背景讓她了解手工皂的成份對人體造成的影響,對一般人來說,手工皂的材料與配方優劣,卻是最難判斷的部分。所以秋菊姐選擇使用天然、在地的材料,也用食品級的油品作皂,加上多次的嚐試,找到每一種皂最適合的配方比例。

跟秋菊姐交談的時候,總是有種熟悉感,才發現她是大王的台南同鄉,個性也像,喜歡嘗試跟挑戰,加上熱於助人,就是俠女性格。

山茶花皂第一次試作成功,秋菊姐在電話中就驕傲的說起油的好,成品也好,她真喜歡!手工皂才剛完成,她就推薦給拜訪皂坊的朋友,聽了秋菊姐分享,這些朋友連山茶花籽油也順道帶走了。

今年,菜舖子同樣做了好油,請秋菊姐製皂。朋友們若購買兩罐山茶花籽油,菜舖子會附贈一塊山茶花艾草皂,請朋友們試試菜舖子與秋菊姐的用心。



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